Kvalifikační standard	

	
Operátor/operátorka výroby másla (kód: 29-067-M) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Pracovník výroby mléčných produktů	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	4	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Výroba másla	4	
Nastavení potrubních cest a napouštění smetany do zracích tanků pro fyzikální, popř. biologické zrání smetany	4	
Obsluha technologického zařízení na zmáselňování smetany	4	
Měření základních chemicko-fyzikálních veličin při výrobě másla	4	
Vedení provozních záznamů o výrobě másla a provozu zmáselňovače	4	
Skladování a uchovávání másla v chladírnách a mrazírnách	4	
Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti při výrobě másla, popř. směsných roztíratelných tuků	3	
Dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin; bezpečné používání čisticích prostředků a jiných chemikálií	3	
	
Operátor/operátorka výroby másla,  14.12.2025 19:18:35	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 12.09.2023	
	
Operátor/operátorka výroby másla,  14.12.2025 19:18:35	Strana 2 z 2