| | Kvalifikační standard
Pracovník/pracovnice výroby perníků (kód: 29-043-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pekař
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu perníků | 3
Volba technologického postupu pro výrobu perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu perníků | 3
Zhotovování těst dle receptur pro výrobu perníků | 3
Dělení a tvarování perníkového těsta | 3
Pečení perníků | 3
Příprava a použití náplní a polev pro pekařské výrobky | 3
Uchovávání, balení a expedice perníků | 3
Obsluha strojů a zařízení pro pekařskou výrobu | 3
Posuzování jakosti surovin, polotovarů a hotových pekařských výrobků | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Prodej perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji pekařských výrobků | 3
Pracovník/pracovnice výroby perníků,  13.06.2024 19:34:28 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Pracovník/pracovnice výroby perníků,  13.06.2024 19:34:28 | Strana 2 z 2 |