Kvalifikační standard	

	
Výroba karamelových a kandytových výrobků (kód: 29-015-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Cukrář	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu cukrářských výrobků	3	
Volba technologického postupu pro výrobu karamelových a kandytových výrobků	3	
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu karamelových a kandytových výrobků	3	
Příprava a použití karamelové a kandytové hmoty na speciální karamelové ozdoby a kandytové výrobky	3	
Dělení a tvarování karamelové a kandytové hmoty, výroba ozdob, zdobení výrobků	3	
Uchovávání karamelových a kandytových výrobků, balení a expedice	3	
Navrhování, výtvarná úprava a aranžování výrobků	3	
Posuzování jakosti cukrářských surovin, polotovarů a hotových výrobků	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků	3	
	
Výroba karamelových a kandytových výrobků,  15.03.2026 11:21:33	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 07.08.2007 do: 15.04.2013	
	
Výroba karamelových a kandytových výrobků,  15.03.2026 11:21:33	Strana 2 z 2