Kvalifikační standard	

	
Výrobce/výrobkyně karamelových a kandytových výrobků (kód: 29-015-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Pracovník výroby karamelových a kandytových výrobků	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu karamelových a kandytových výrobků	3	
Volba technologického postupu pro výrobu karamelových a kandytových výrobků	3	
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu karamelových a kandytových výrobků	3	
Příprava a použití karamelové a kandytové hmoty na speciální karamelové ozdoby a kandytové výrobky	3	
Dělení a tvarování karamelové a kandytové hmoty, výroba ozdob, zdobení výrobků	3	
Uchovávání karamelových a kandytových výrobků, balení a expedice	3	
Navrhování, výtvarná úprava a aranžování výrobků	3	
Posuzování jakosti cukrovinkářských surovin, polotovarů a hotových výrobků	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrovinkářských výrobků	3	
	
Výrobce/výrobkyně karamelových a kandytových výrobků,  02.05.2024 0:01:38	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 27.10.2023	
	
Výrobce/výrobkyně karamelových a kandytových výrobků,  02.05.2024 0:01:38	Strana 2 z 2