Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Řemeslná výroba perníků (kód: 29-042-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pracovník řemeslné výroby perníků
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu perníků | 3
Volba technologického postupu pro výrobu perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu perníků | 3
Zhotovování různých druhů perníkového těsta | 3
Dělení a tvarování perníkového těsta | 3
Pečení výrobků z perníkového těsta | 3
Příprava a použití základních náplní a polev | 3
Dohotovování a zdobení perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Uchovávání, skladování, balení a expedice perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Posuzování jakosti perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Prodej perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Obsluha a seřizování strojů a zařízení při výrobě perníků a výrobků z perníkového těsta | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji pekařských výrobků | 3
Řemeslná výroba perníků,  14.05.2024 22:51:49 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 29.04.2019
Řemeslná výroba perníků,  14.05.2024 22:51:49 | Strana 2 z 2 |