Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Výroba zákusků a dortů (kód: 29-007-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Cukrář
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu cukrářských výrobků | 3
Volba technologického postupu pro výrobu zákusků a dortů | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro přípravu cukrářských výrobků | 3
Zhotovování cukrářských těst, hmot a polotovarů | 3
Dělení, tvarování, plnění těst a dávkování hmot | 2
Příprava a použití základních náplní a polev | 3
Pečení, vaření a smažení cukrářských výrobků | 3
Dohotovování a zdobení zákusků a dortů | 3
Uchovávání, balení a expedice cukrářských výrobků | 3
Posuzování jakosti cukrářských surovin, polotovarů a hotových výrobků | 3
Prodej cukrářských výrobků | 3
Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu cukrářských výrobků | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků | 3
Výroba zákusků a dortů,  03.05.2024 6:49:20 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 07.08.2007
Výroba zákusků a dortů,  03.05.2024 6:49:20 | Strana 2 z 2 |