Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Výroba rybích lahůdek (kód: 29-028-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Lahůdkář
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu rybích lahůdek | 3
Příprava a úprava ryb před dalším zpracováním | 3
Marinování a solení ryb | 3
Tepelné opracování výrobků z ryb a polotovarů pro výrobu lahůdek | 3
Příprava zeleninových polotovarů pro výrobu rybích lahůdek | 3
Výroba aspiků, majonéz a remulád | 3
Výroba lahůdkářských výrobků ze solených a marinovaných ryb | 3
Obsluha strojů a zařízení pro zpracování a balení lahůdek | 3
Posuzování jakosti surovin, polotovarů a výrobků při výrobě potravinářských výrobků | 3
Uchovávání, balení a expedice lahůdek | 3
Prodej lahůdek | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji lahůdek | 3
Výroba rybích lahůdek,  16.05.2024 12:58:13 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 24.10.2008
Výroba rybích lahůdek,  16.05.2024 12:58:13 | Strana 2 z 2 |