Kvalifikační standard

Teatender/teatenderka (kód: 65-043-H)
Autorizující orgán:
Ministerstvo pro místní rozvoj
Skupina oborů:
Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)
Týká se povolání:
Specialista pro přípravu kávy nebo čaje
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
3
Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Základy komunikace a práce s hostem v odbytovém středisku gastronomického provozu
3
Orientace v druzích čajů, jejich dělení podle místa původu, způsobu sběru a zpracování
3
Orientace v metodách přípravy, technologiích a skladování čaje
3
Příprava klasického čaje louhováním
3
Servis čaje
3
Organizace práce v odbytovém středisku gastronomického provozu
3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů
3
Zajištění bezpečnosti hostů v odbytovém středisku gastronomického provozu, dodržování pravidel BOZP a PO
3
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Teatender/teatenderka, 16.6.2026 23:23:30
Strana 1 z 4

Kvalifikační standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky

Autorizovaná
osoba
informuje,
které
doklady
musí
uchazeč
předložit,
aby
zkouška
proběhla
v
souladu
s
platnými
právními
předpisy.
 
Před
zahájením
vlastního
ověřování
musí
být
uchazeč
seznámen
s
pracovištěm
a
s
požadavky
bezpečnosti
a
ochrany
zdraví
při
práci
(BOZP)
a
požární
ochrany
(PO),
o
čemž
autorizovaná
osoba
vyhotoví
a
uchazeč
podepíše
písemný
záznam.
Způsob
seznámení
uchazeče
s
pracovištěm
a
uvedenými
požadavky
je
v
kompetenci
autorizované
osoby.
 
Autorizovaná
osoba,
resp.
autorizovaný
zástupce
autorizované
osoby
je
oprávněný
předčasně
ukončit
zkoušku,
pokud
vyhodnotí,
že
v
důsledku
činnosti
uchazeče
bezprostředně
došlo
k
ohrožení
nebo
bezprostředně
hrozí
nebezpečí
ohrožení
zdraví,
života
a
majetku
či
životního
prostředí.
Zdůvodnění
předčasného
ukončení
zkoušky
uvede
autorizovaná
osoba
do
záznamu
o
průběhu
a
výsledku
zkoušky.
Uchazeč
může
ukončit
zkoušku
kdykoliv
v
jejím
průběhu,
a
to
na
vlastní
žádost.
 
Zdravotní
způsobilost
pro
vykonání
zkoušky
je
vyžadována
a
prokazuje
se
lékařským
potvrzením
(odkaz
na
povolání
v
NSP
https://nsp.cz/jednotka
-
prace/barista
).
 
Autorizovaná
osoba/autorizovaný
zástupce
zároveň
s
odesláním
pozvánky
ke
zkoušce
uvede
pomůcky,
které
smí
uchazeč
při
zkoušce
používat.
 
Jednotlivá
kritéria
se
ověřují
uvedenými
nástroji
hodnocení
a
zaměřují
se
jak
na
proces,
tak
na
výsledek.
Ověřování
se
provádí
v
odbytovém
středisku
gastronomického
provozu,
nebo
v
gastronomické
učebně,
vždy
výhradně
s
požadovaným
materiálně
-
technickým
vybavením.
 
Po
celou
dobu
hodnocení
je
sledováno
dodržování
hygienických
předpisů,
předpisů
bezpečnosti
práce
a
techniky
obsluhy,
dodržování
časového
harmonogramu,
estetická
hlediska,
profesionální
chování.
 
Metodické
pokyny
k
jednotlivým
odborným
kompetencím:
 
U
odborné
kompetence
Základy
komunikace
a
práce
s
hostem
v
odbytovém
středisku
gastronomického
provozu
uchazeč
simulovaně
obsluhuje
zkoušejícího
podle
jednotlivých
kritérií
hodnocení.
 
U
odborné
kompetence
Orientace
v
druzích
čajů,
jejich
dělení
podle
místa
původu,
způsobu
sběru
a
zpracování
zkoušející
ústně
ověří
znalosti
uchazeče
podle
jednotlivých
kritérií
hodnocení.
 
U
odborné
kompetence
Orientace
v
metodách
přípravy,
technologiích
a
skladování
čaje
zkoušející
ústně
ověří
znalosti
uchazeče
podle
jednotlivých
kritérií
hodnocení.
 
Odborná
kompetence
Příprava
klasického
čaje
louhováním
a
odborná
kompetence
Servis
čaje
se
částečně
ověřují
společně.
 
U
odborné
kompetence
Příprava
klasického
čaje
louhováním
,
kritérií
e),
g)
uchazeč
dostane
od
zkoušejícího
ke
každému
kritériu
jiný
vzorek
čaje
v
minimálním
množství
50
g.
Úkolem
uchazeče
je
dosáhnout
správné
intenzity
extrakce
(louhování)
v
jednotlivých
bodech
kritérií
hodnocení.
U
kritéria
h)
zkoušející
uchazeči
stanoví
metodu
přípravy.
 
U
odborné
kompetence
Servis
čaje
,
u
kritérií
a),
b),
d)
zkoušející
hodnotí
správný
technologický
postup,
využití
vhodného
inventáře,
využití
surovin
v
patřičném
množství,
správnou
techniku
servisu
a
založení
čaje
před
hosta.
Zkoušející
současně
hodnotí,
zda
jsou
nápoje
připraveny
kvalitně
(vzhled,
vůně,
chuť).
 
U
odborné
kompetence
Organizace
práce
v
odbytovém
středisku
gastronomického
provozu
zkoušející
ověřuje
jednotlivá
kritéria
hodnocení
v
průběhu
celé
zkoušky
postupně
tak,
jak
na
sebe
jednotlivé
body
navazují.
 
Kritéria
odborné
kompetence
Provádění
hygienicko
-
sanitační
činnosti
v
potravinářských
provozech
a
dodržování
hygienických
předpisů
zkoušející
ověřuje
v
průběhu
celé
zkoušky.
 
Kritéria
odborné
kompetence
Zajištění
bezpečnosti
hostů
v odbytovém
středisku
gastronomického
provozu,
dodržování
pravidel
BOZP
a
PO
zkoušející
ověřuje
v
průběhu
celé
zkoušky.
Teatender/teatenderka, 16.6.2026 23:23:30
Strana 2 z 4

Kvalifikační standard

 
Uchazeč
si
zajistí
pracovní
oděv
a
pevnou
pracovní
obuv
podle
požadavků
BOZP
pracoviště,
na
kterém
bude
zkouška
probíhat. 
Teatender/teatenderka, 16.6.2026 23:23:30
Strana 3 z 4

Kvalifikační standard

Autoři standardu
Autoři kvalifikačního standardu
Kvalifikační standard profesní kvalifikace připravila SR pro pohostinství, gastronomii a cestovní ruch, ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR a SP ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině:
Česká barmanská asociace z. s., Brno
Jiří Boháč - profesionální teatender, OSVČ, Praha 
Livecoffee s. r. o., Brno
Jan Zlámaný - profesionální teatender, OSVČ, Praha 
Teatender/teatenderka, 16.6.2026 23:23:30
Strana 4 z 4