Kvalifikační standard	

	
Technolog/technoložka v pekárenství (kód: 29-096-M) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Technik v potravinářství a krmivářství	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	4	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Zpracování mouky a dalších surovin na pekařské výrobky	4	
Řízení výrobně-technologických postupů v pekařské výrobě	4	
Kontrola a řízení kvality pekařských výrobků	4	
Vývoj nových pekařských výrobků, inovace výrobních postupů, zavádění nových technologií, nových surovin a materiálů v pekařské výrobě	5	
Zavádění nových strojně-technologických zařízení do pekařské výroby	4	
Dohled nad dodržováním pravidel správné hygienické praxe v pekárenském provozu	4	
Zajišťování a kontrola dodržování zásad BOZP a PO v pekárenském provozu	4	
	
Technolog/technoložka v pekárenství,  28.01.2026 12:24:31	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 21.10.2022 do: 16.10.2023	
	
Technolog/technoložka v pekárenství,  28.01.2026 12:24:31	Strana 2 z 2