Kvalifikační standard	

	
Technik/technička pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu (kód: 29-077-M) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Kontrolor kvality a hygieny potravin a krmiv	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	4	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Zavádění systému řízení kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu	4	
Vyhodnocování výsledků ověřování systému řízení kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu	4	
Provádění a vyhodnocování senzorických a laboratorních zkoušek surovin, meziproduktů a výrobků v masném průmyslu	5	
Vkládání záznamů do dokumentace systému HACCP v masném průmyslu	4	
Dohled nad plněním programu sanitace výrobních prostor a zařízení, programu kontroly škůdců a zásad pro zacházení s nestandardními výrobky a odpady v masném průmyslu	4	
Dohled nad dodržováním stanovených receptur a výrobních postupů pro jednotlivé výrobky masného průmyslu	4	
Dohled nad přenosem údajů v rámci nastaveného systému sledovatelnosti použitých surovin a materiálů v masném průmyslu	4	
Školení zaměstnanců organizace v oblasti kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu	4	
Hodnocení změn v systému řízení kvality a bezpečnosti potravin, materiálech, technologiích a produktech v masném průmyslu	4	
Posuzování aspektů efektivnosti a vhodnosti systému řízení kvality a bezpečnosti potravin v rámci podniku masného průmyslu	4	
	
Technik/technička pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu,  28.01.2026 12:24:58	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 21.10.2022 do: 16.10.2023	
	
Technik/technička pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu,  28.01.2026 12:24:58	Strana 2 z 2