Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Řezník-uzenář / řeznice-uzenářka pro výrobu masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: 29-023-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Řezník a uzenář
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Třídění výrobních mas a drůbežího masa | 3
Příprava přísad, pomocných látek a obalů pro výrobu masných výrobků a masných polotovarů | 3
Úprava surovin pro výrobu masných výrobků a masných polotovarů | 3
Mělnění, míchání a výpočet spotřeby surovin pro výrobu masných výrobků a masných polotovarů | 3
Plnění masných výrobků a masných polotovarů do obalů | 3
Členění masných výrobků a masných polotovarů na druhy a skupiny | 3
Tepelné opracování masných výrobků, fermentace a sušení trvanlivých masných výrobků | 3
Označování a skladování masných výrobků a masných polotovarů | 3
Škvaření živočišných tuků a výroba škvarků | 3
Tavení živočišných tuků | 3
Obsluha strojního a technologického vybavení při výrobě masných výrobků a masných polotovarů | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v provozech masného průmyslu, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Řezník-uzenář / řeznice-uzenářka pro výrobu masných výrobků a drůbežích masných výrobků,  08.05.2024 20:04:12 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Řezník-uzenář / řeznice-uzenářka pro výrobu masných výrobků a drůbežích masných výrobků,  08.05.2024 20:04:12 | Strana 2 z 2 |